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Chile guajillo, definición culinaria del chef Ricardo ... from laroussecocina.mx

También conocido como puya o colmillo de elefante. Las flores casi siempre son blancas y. Guajillo ancho (muy suave y no pica).

It's definitely worth your time to get familiar with guajillo chiles.

It's definitely worth your time to get familiar with guajillo chiles. Chile seco que mide normalmente 10 cm de largo y 2 de ancho. Guajillo ancho (muy suave y no pica). Whole guajillo chiles are customarily dry toasted in a skillet—or a mexican clay griddle called a comal—before being pureed into a thin paste.